Ingredienti
3 Zucchine
2 Patate
100g Caciottina
Peperoncino rosso
Timo
Curcuma
Preparazione
Pelare la patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Ungerle, aggiungere curcuma (optional) disporle su una teglia ricoperta di carta forno e infornarle a 200° per circa 30 minuti.
Lavare le zucchine e cuocerle in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare su uno strofinaccio.
Tagliarle a metà per il lungo e scavarle leggermente al centro con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere il guscio.
Tagliuzzare la polpa di zucchine, tagliare il peperoncino a rondelle e la caciottina a cubetti piccoli. Salare e pepare.
Riempire le zucchine con il misto di zucchine, peperoncino e formaggio. Disporre in una pirofila leggermente unta e infornare a 200° per 12-15 minuti.
Una volta dorate, servire le zucchine ripiene con le patate al forno.
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