Ingredienti
300/400g di zucca pulita
1 porro
1 patata
brodo vegetale
alloro
cannella (optional)
riso o cereali (optional)
Preparazione
Tagliare a fettine il porro e soffriggerlo in una pentola capiente. Aggiungere la patata a tocchetti, la zucca a cubetti e coprire con il brodo. Aggiungere una foglia d'alloro.
Bollire per circa 30 minuti fino a quando la verdura risulta morbida.
Con un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia
Cucinare il riso a parte oppure direttamente nella vellutata.
Servire con una spruzzata di cannella.
Pumpkin and leek soup
300 / 400g of clean pumpkin
1 leek
1 potato
vegetable broth
laurel
cinnamon (optional)
rice or cereals (optional)
Preparation
Slice the leek and sauté it in a large pot. Add the potato chunks, the diced pumpkin and cover with the broth. Add a bay leaf.
Boil for about 30 minutes until the vegetables are soft.
With an immersion blender, blend everything until you get a smooth cream
Cook the rice separately or directly in the soup.
Serve with a sprinkle of cinnamon.
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