Ingredienti
150g spaghetti
1 zucchina
3 asparagi
1 paio di ciuffi di agretti
limone
aglio
Preparazione
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Sbucciare l'aglio e metterlo in infusione con qualche cucchiaio di olio.
Pulire gli agretti, eliminando le radici e separando i fili. Pulire gli asparagi e tagliarli a julienne sottile. Tagliare anche le zucchine a striscioline sottili (tipo spaghetti).
Cuocere gli spaghetti, scolarli e lasciarli raffreddare in una terrina ampia con un filo d'olio.
Nella stessa acqua di cottura della pasta scottate separatamente agretti, asparagi e zucchine. Le verdure devono cuocere pochissimo per rimanere croccanti.
Condire con l'olio profumato all'aglio, succo e scorza di limone, sale e pepe. Servire.
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