Ingredienti
180g Riso
Limone
100g robiola
timo
brodo vegetale
scalogno
1 o 2 topinambur
Preparazione
Preparare il brodo: mettere a bollire una pentola con 1 litro di acqua e aggiungere il dado. Spegnere il fuoco una volta raggiunto il bollore.
Pelare il topinambur e tagliarlo a pezzettini.
Tritare lo scalogno, metterlo in una pentola dai bordi alti con un filo di olio e soffriggerlo leggermente.
Tostare il riso nella padella con lo scalogno, aggiungere il topinambur a pezzettini e portare a cottura aggiungendo il brodo man mano.
Cuocere per circa 18 minuti. Una volta cotto regolare di sale, aggiungere la scorza di limone, le foglioline di timo e mantecare a fuoco spento con la robiola.
Risotto with Jerusalem artichocke, lemon and robiola
Ingredients 180g Rice Lemon 100g robiola thyme vegetable broth shallot 1 or 2 Jerusalem artichokes Preparation Prepare the broth: boil a pot with 1 liter of water and add the cube. Turn off the heat once it reaches a boil. Peel the Jerusalem artichoke and cut it into small pieces. Chop the shallot, put it in a high-sided pot with a drizzle of oil and lightly fry it. Toast the rice in the pan with the shallot, add the Jerusalem artichoke and cook by adding the broth as you go. Cook for about 18 minutes. Once cooked with salt, add the lemon zest, the thyme leaves and stir in the robiola.
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