Ingredienti
Per la pasta
175g di farina
pizzico di sale
75g burro
paprika
1 cucchiaio di parmiggiano
1 tuorlo
70ml circa acqua ghiacchiata
Per il ripieno
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio o burro per soffriggere
450g di verdure (zucchine, patate, peperoni ecc..)
2 cucchiai di farina
175ml di latte
175g di Cheddar
senape
buccia di limone e 2 cucchiai di succo
Maggiorana o erba cipollina
3 uova
un vasetto di yogurt bianco
Preparazione
Versare farina in una terrina con sale e burro fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere ingredienti secchi Aggiungere piano piano l'acqua e l'uovo. Impastare fino a quando risulta liscio ed omogeneo. Tirare la pasta e foderare uno stampo di 26cm circa.
Lasciar riposare per almeno 30 minuti in frigo
Per il ripieno soffriggere cipolla e aglio e passare le verdure per 5 minuti fino a quando risultano morbide.. In un altra pentola sciogliere un po di burro o olio, Aggiungere farina e poi il latte e scaldare. Aggiungere il formaggio, senape, limone, erbette sale e pepe. Aggiungere le verdure e lasciar raffreddare
Cucinare la pasta rivestita con carta forno e riso per 15 minuti a 200 gradi.
Montare a neve gli albumi. Sbattere tuorli con lo yogurt. Aggiungere al composto e versare nella pasta. Infornare per 25 minuti circa
English version
Ingredients
For pasta
175g of flour
pinch of salt
75g butter
paprika
1 tablespoon of parmesan
1 yolk
About 70ml of frozen water
For the stuffing
1 onion
1 clove of garlic
oil or butter for frying
450g of vegetables (courgettes, potatoes, peppers, etc.)
2 tablespoons of flour
175ml of milk
175g of Cheddar
mustard
lemon peel and 2 tablespoons of juice
Marjoram or chives
3 eggs
a jar of plain yogurt
Preparation
Pour flour into a bowl with salt and butter until the mixture is grainy. Add dry ingredients. Add the water and egg slowly. Knead until smooth and homogeneous. Roll out the dough and line a mold of about 26cm.
Leave to rest for at least 30 minutes in the fridge
For the filling, sauté the onion and garlic and pass the vegetables for 5 minutes until soft. In another pan, melt a little butter or oil, add the flour and then the milk and heat. Add the cheese, mustard, lemon, herbs, salt and pepper. Add the vegetables and leave to cool
Cook the pasta lined with parchment paper and rice for 15 minutes at 200 degrees.
Beat the egg whites until stiff. Beat egg yolks with yogurt. Add to the mixture and pour into the pasta. Bake for about 25 minutes
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