Ingredienti
200g petto di pollo
1 bicchiere di riso nero
1 cipollotto
1 clementina
Preparazione
Cuocere il riso nerone: riempire una pentola di acqua fredda, versare il riso e portare a bollore. Cuocere per circa 40 minuti da quando bolle, salando a metà cottura.
Infarinare leggermente i bocconcini di pollo. Pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle. Lavare bene i mandarini.
In una capiente padella antiaderente scaldare dell'olio evo e soffriggere leggermente i cipollotti.
Aggiungere il pollo e rosolare bene. Salare, pepare, fumare con il succo di mandarino e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Con un coltello affilato tagliare una parte della scorza dei mandarini a striscioline sottili e unirle al pollo. Lasciare insaporire per un paio di minuti.
Scolare il riso, condirlo con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, disporlo nei piatti con al centro il pollo al mandarino.
Clementine chicken with black rice
Ingredients
200g chicken breast
1 glass of black rice
1 spring onion
1 clementine
Preparation
Cook the black rice: fill a pan with cold water, pour in the rice and bring to a boil.Cook for about 40 minutes from when it boils, adding salt halfway through cooking.Lightly flour the chicken nuggets.
Clean the spring onions and cut them into rings.Wash the tangerines well.In a large non-stick pan heat extra virgin olive oil and lightly fry the spring onions.Add the chicken and brown well.Season with salt, pepper, smoke with tangerine juice and cook for about 15 minutes, stirring occasionally.
With a sharp knife cut a part of the tangerine peel into thin strips and add them to the chicken.
Leave to flavor for a couple of minutes.Drain the rice, season it with a few tablespoons of extra virgin olive oil, arrange it on plates with the mandarin chicken in the center.
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