Pasta di lenticchie con pancetta e finocchietto

Ingredienti

160g pasta di lenticchie

90g pancetta

1 mazzetto di Finocchieto

1 scalogno

30g pinoli

Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Lavare il finocchietto; tritare lo scalogno; tostare i pinoli in un padellino antiaderente per pochi minuti, quindi rimuoverli.

Rosolare lo scalogno con un filo di olio nella padella in cui sono stati tostati i pinoli, quindi frullarlo con il finocchietto, i pinoli, olio, sale e pepe, fino ad ottenere un pesto grossolano.

Rosolare la pancetta nella stessa padella dello scalogno.

Cuocere le penne.

Condire le penne con il trito di finocchietto e pinoli, la pancetta rosolata, olio e pepe. Servire