Legumi con verdure

Ingredienti

150 legumotti o riso

1 peperone o peperoncino

1 porro o cipolla

100g pomodorini

timo

pangrattato

Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocere i legumotti (o il riso/cereali) per il tempo indicato sulla confezione o a piacere.

Pulire i porri (o cipolla) e il peperoncino (o peperone): tagliarli entrambi a rondelle e rosolarli in una padella con dell'olio.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, aggiungerli alla padella con i porri e saltarli per altri 5-10 minuti, aggiungendo un goccio di acqua se necessario.

Preriscaldare il forno a 200°. Scolare i legumotti e saltarli in padella con i porri e i pomodorini.

Preparare il pangrattato: mescolarlo con il timo, un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai di olio.

Ungere una pirofila e versarci il composto di legumotti, cospargere tutta la superficie con il pangrattato condito e infornare per circa 15 minuti, per gratinare.

Ingredients

150 legumotti or rice

1 pepper or chilli

1 leek or onion

100g cherry tomatoes

thyme

breadcrumbs

Preparation

Bring a saucepan with plenty of salted water to a boil. Cook the legumotti (or rice / cereals) for the time indicated on the package or as desired.

Clean the leeks (or onion) and the chilli (or pepper): cut them both into rounds and brown them in a pan with oil.

Wash the cherry tomatoes and cut them in half, add them to the pan with the leeks and sauté for another 5-10 minutes, adding a drop of water if necessary.

Preheat the oven to 200 degrees. Drain the legumotti and sauté them in a pan with the leeks and cherry tomatoes.

Prepare the breadcrumbs: mix it with the thyme, a pinch of salt and pepper, 2 tablespoons of oil.

Grease a baking dish and pour in the mixture of legumotti, sprinkle the entire surface with the seasoned breadcrumbs and bake for about 15 minutes, to brown.