Ingredienti
400g Salmone
1 lime
2 zucchine
Maionese
Preparazione
Lavare il lime, grattugiare la scorza e tenerla da parte. In una ciotolina creare un'emulsione con succo di mezzo lime, sale, pepe e olio extravergine d'oliva.
Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo con un pelapatate. Mettere le strisce ottenute in un piatto fondo e bagnare con la salsa di lime. Lasciare marinare almeno 15 minuti prima di usarle.
Con un coltello ben affilato tagliare la polpa di salmone fresco a dadini piccolissimi e condirla con la scorza del lime, pepe e sale.
Con le mani leggermente umide formare dei classici burger tondi e cuocerli su una padella antiaderente ben calda non unta, 4 minuti per parte, controllando che cuociano bene anche all'interno.
Mescolare la maionese con qualche goccia di lime.
Comporre il panino con l'hamburger di salmone, la salsa, le zucchine croccanti e servire subito.
English
Salmon burger with lime zucchini
400g Salmon
1 lime
2 zucchinis
Mayo
Wash the lime, grate the zest and set aside.In a small bowl, create an emulsion with the juice of half a lime, salt, pepper and extra virgin olive oil.Wash the courgettes and cut them lengthwise with a potato peeler.Put the strips into a deep dish and sprinkle with the lime sauce.Leave to marinate at least 15 minutes before using them.
With a sharp knife, cut the fresh salmon pulp into very small cubes and season with the lime zest, pepper and salt.With slightly damp hands, form classic round burgers and cook them on a very hot non-greased non-stick pan, 4 minutes on each side, checking that they cook well inside.
Mix the mayonnaise with a few drops of lime.Compose the sandwich with the salmon burger, the sauce, the crispy courgettes and serve immediately.
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