Ingredienti
3 patate
200g piselli
50g spinaci
50 g yogurt
mezzo limone
50g pecorino
50g pangrattato
1 uovo
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti piccoli e cuocerle in acqua leggermente salata.
Sgusciare i piselli, risciacquarli, aggiungerli alle patate e cuocerli.
Una volta cotti, scolare patate e piselli, aggiungere subito lo spinacino e mescolare bene in modo che con il calore appassisca.
Aggiungere anche il pecorino, l'uovo e, se necessario, un cucchiaio di pangrattato. Salare e pepare.
Formare delle crocchette con le mani e rosolarle in padella, da entrambi i lati, con due cucchiai di olio.
Condire lo yogurt con sale, pepe, olio e la scorza di limone e servirlo con le crocchette.
ENGLISH VERSION
Potato coquettes with peas and spinach
Ingredients
3 potatoes
200g peas
50g spinach
50 g yogurt
half a lemon
50g pecorino
50g breadcrumbs
1 egg
Preparation
Peel the potatoes, cut them into small pieces and cook them in lightly salted water.
Shell the peas, rinse them, add them to the potatoes and cook them.
Once cooked, drain potatoes and peas, immediately add the spinach and mix well.
Also add the pecorino and the egg and, if necessary, a spoonful of breadcrumbs. Salt and pepper.
Form croquettes with your hands and brown them in a pan, on both sides, with two tablespoons of oil.
Season the yogurt with salt, pepper, oil and lemon zest and serve it with the croquettes.
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