La pizza è e sempre sarà la mia droga. Due volte a settimana per me è una regola. Fatta in casa, d'asporto, al taglio, al ristorante o in pizzeria non importa. Devo avere la mia dose settimanale.
Ecco qui la ricetta che uso per il mio impasto. Potete fare diversi impasti usando diverse farine. Dal farro a quella di tipo 2. Potete usare anche 70g di farina di canapa.
Ingredienti
300g di Farina
3 cucchiai di olio EVO
180ml acqua tiepida
25g di Lievito madre
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Unite gli ingredienti secchi in una terrina. Aggiungete acqua, miele e olio e impastate per diversi minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare un palla e coprire l'impasto e tenerlo in un luogo caldo ( io ad esempio lo lascio dentro il forno solo con la luce accesa)
Lasciare lievitare per almeno 2 ore
Stendere la pasta sulla teglia e lasciare lievitare per un altra oretta.
Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la pizza con solo la salsa di pomodoro per 10 minuti. Aggiungere poi ingredienti a piacere e cuocere per altri 10 minuti.
ENGLISH VERSION Pizza is and always will be my drug. Twice a week is a rule for me. Made at home, take away, by the slice, at the restaurant or in a pizzeria, it doesn't matter. I have to have my weekly dose.
Here is the recipe I use for my dough. You can make different doughs using different flours. From spelt to type 2. You can also use 70g of hemp flour.
Ingredients
300g of flour
3 tablespoons of EVO oil
180ml warm water
25g of mother yeast
1 teaspoon honey
1 teaspoon salt
Preparation
Add the dry ingredients in a bowl. Add water, honey and oil and knead for several minutes until smooth dough forms
Form a ball and cover the dough and keep it in a warm place (for example, I leave it in the oven only with the light on)
Leave to rise for at least 2 hours
Spread the dough on the pan and let it rise for another hour.
Heat the oven to 180 degrees and cook the pizza with only the tomato sauce for 10 minutes. Then add ingredients to taste and cook for another 10 minutes.
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